麩質・麸質|ふしつ 写法辨析麩質最标准、最常用的写法，初学者默认使用即可。食品包装、科普文章等场合都能见到，表示小麦等谷物中的蛋白质成分「面筋（gluten）」。麸質与第一种写法在实际使用中没有实质差别，同样指「面筋（gluten）」，也能见到，属于通用的另一种写法。初学者建议：初学者默认用 麩質释义名词麸质；面筋日语释义小麦こむぎなどの穀物こくもつに含ふくまれ、水みずを加くわえると粘り気ねばりけを帯おびるたんぱく質しつ。所含汉字麩質
