グレーズ 释义名词釉；釉料日语释义素焼すやきの陶磁器とうじきの表面ひょうめんに塗ぬるガラス質しつの薬品やくひん。釉ゆう、釉薬ゆうやく。魚さかなを冷凍れいとうする際さい、乾燥かんそう防止ぼうしのため表面ひょうめんにつくる氷こおりの膜まく。料理りょうりや菓子類かしるいの表面ひょうめんに施ほどこす透明とうめいや半透明はんとうめいの膜まく。砂糖さとうを使つかった飴あめ状じょうのもの(アイシング)のほか、ジャム、卵白らんぱく、果汁かじゅう、出汁だしなどを使用しようするものがある。
